磷脂酰絲氨酸（PS）作為一種重要的功能性成分，在食品中的應(yīng)用因其對(duì)大腦健康等方面的益處而備受關(guān)注，有諸多臨床驗(yàn)證為其功能性宣稱提供了科學(xué)證據(jù)，具體如下：

改善認(rèn)知功能：磷脂酰絲氨酸是大腦細(xì)胞膜的重要組成部分，對(duì)大腦功能具有重要影響。

緩解壓力和不良情緒：磷脂酰絲氨酸能顯著降低工作緊張者體內(nèi)過(guò)多的應(yīng)激激素水平，減輕壓力，緩解腦部疲勞。Hellhammer J 用大豆磷脂酸和磷脂酰絲氨酸的混合物對(duì)20名受試者進(jìn)行社會(huì)壓力測(cè)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)服用3周的受試者血清促腎上腺素和放松水平明顯受到抑制，身體緊張情緒明顯得到緩解，且不影響心率變化。此外，Brambilla F 采用磷脂酰絲氨酸對(duì)10位患有憂郁的衰老癥女性患者進(jìn)行研究，結(jié)果顯示，患者服用它后血漿中去甲腎上腺素和 5-羥色胺濃度上升，抑郁度平均降低70%，顯著改善了情緒紊亂、焦慮和易怒等癥狀。

促進(jìn)大腦發(fā)育：磷脂酰絲氨酸有助于修復(fù)大腦受損，它能夠通過(guò)增加神經(jīng)細(xì)胞突刺的數(shù)量，有效提升腦細(xì)胞膜的流動(dòng)性，并加速腦細(xì)胞中的葡萄糖代謝，從而助力修復(fù)和更新那些受損的腦細(xì)胞。同時(shí)，它還能活化大腦中的各種酶，為神經(jīng)遞質(zhì)的傳遞提供所需的能量，使大腦信號(hào)的傳遞更為高效，對(duì)兒童大腦發(fā)育具有積極的促進(jìn)作用。

降低患癡呆癥的風(fēng)險(xiǎn)：磷脂酰絲氨酸能夠幫助細(xì)胞壁保持柔韌性，并且能夠增強(qiáng)傳送大腦信號(hào)的神經(jīng)遞質(zhì)的工作效率，幫助大腦高效運(yùn)轉(zhuǎn)，激發(fā)大腦的活化狀態(tài)。

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